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格隆汇3月9日丨巴比食品(605338.SH)于2023年2月1日-3月2日接受机构调研时，就“从产品端来讲，咱们华东地区已布局覆盖午餐或晚餐场景，现在这方面的计划都非常成功，请介绍一下中晚餐业务的发展思路，门店外卖业务的覆盖率和渗透率？”公司回复称，一方面是运营工具的准备，因为巴比门店普遍不提供堂食，所以公司主要依托外卖手段拓展中晚餐消费场景，通过将门店纳入外卖平台统管来培训加盟商熟悉外卖平台的使用。另一方面是产品的准备，公司目前推出的中晚餐产品主要是面点产品的延展，比如面条、水饺、小笼包、小馄饨等，这些产品在初期会委托供应商提供，待销量达到一定的稳定水平后，公司将评估自行生产的可行性。同时随着中晚餐产品的丰富和消费者对公司中晚餐产品的心智认可与需求提高，也会推动公司进入米饭类制品的市场，因而目前公司也在持续调研、打磨米饭类产品。

公司自2021年1月开始对门店外卖业务启动统管，目前约七成门店开通了外卖业务，外卖收入占门店收入平均约为百分之十五，头部外卖门店该比例可达三成。两年来，公司观察到开通外卖业务的门店的订货额增速高于非外卖门店，外卖门店的订货额已经领先非外卖门店两成左右。

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